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口碑领跑新餐饮:将改造100万个智慧餐厅

作者:admin点击次数:1045   发布日期:2018-07-18

O2O市场正在进入“新零售时代”。

7月18日,阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑宣布,其新餐饮战略经过半年探索,已形成了口碑智慧餐厅这样成型的行业解决方案。

接下来,口碑智慧餐厅方案将向全国范围的餐饮商家开放,未来计划帮100万餐饮商家完成智慧餐厅的升级改造。

 

 

向全国餐饮商家开放

 

2017年11月,口碑推出智慧餐厅方案试点。

在口碑的智慧餐厅里,用户的点餐、支付、评论、开发票全部可以通过口碑APP或者支付宝完成。并且,智慧餐厅增加了智能取餐柜和零售柜的解决方案,可让餐厅实现24小时营业和全程自助服务,提高效率降低成本提升餐厅坪效。

2018年1月,连锁餐饮品牌五芳斋采用口碑的智慧餐厅方案,在杭州文三路开出了全国第一家智慧餐厅。运行仅半年,这家智慧餐厅营业收入增加了40%,人效提升了三倍,翻台率提升37%。

五芳斋之后,味多美、康师傅、面包新语等更多品牌的智慧餐厅也陆续开业,掀起了“智慧餐厅现象”。

口碑CEO范驰表示,智慧餐厅是口碑探索新餐饮的一个尝试。经过众多商家验证,口碑智慧餐厅方案已经成熟,口碑接下来会把智慧餐厅方案向全国范围的餐饮商家开放。

口碑智慧餐厅方案由三大要素组成:一是互联网入口加手机点单,二是以智能POS为基础的营运方案,三是整体消费体验和流程重构。

消费者通过口碑找到想去的门店,用手机即可完成预定点单,到店就能直接享受服务。口碑除了拥有口碑APP之外,还集合了阿里系淘宝、天猫、支付宝、饿了么等各大流量渠道,为线下餐饮门店持续引流。商家接入口碑手机点单,就能实现了所有商品线上化,能对菜品做智能推荐,减少消费者的决策时间,提高餐厅运营效率,并通过手机预点单在线上引流和提前锁定客流。

智能POS作为智慧餐厅的引擎,可以实现商家的接单与收银,前厅后厨的连接,基础报表和营销活动,实现全流程数字化,为商家提供更清晰的用户画像,并针对不同人群制定个性化营销方案。

通过智慧餐厅对智能硬件和技术的改造,实现整体餐饮消费体验和流程的重构。例如通过自助取餐柜代替服务员人工送餐,提升用户消费体验;24小时无人智能零售柜,还能增加营业时长、提升坪效。

未来,口碑希望帮助100万餐饮商家完成智慧餐厅的改造。

 

线下数字化是新零售第一步

 

口碑CEO范驰认为,现阶段O2O已经进入了新零售时代。仅靠低价、补贴从线上导流,不能给线下商业带来真正的长远价值,O2O平台需要思考如何通过互联网的技术产品和数据能力,帮助线下商家革新经营模式,最终完成新零售的转型升级。

口碑成立于2015年6月,由阿里巴巴集团与蚂蚁金服集团共同出资设立,是国内规模最大的本地生活服务平台。2018年1月,口碑正式进入阿里新零售体系,负责在本地生活服务领域探索新零售。

在吃喝玩乐等诸多线下业态中,口碑以餐饮行业为突破口,探索新餐饮。以口碑进入阿里新零售体系为标志,整个O2O行业也在快速进入新零售时代。除了口碑外,饿了么、美团点评也均将新零售作为战略方向。

口碑方面认为,新餐饮的本质是用大数据驱动餐饮行业的人货场重构。新餐饮第一步是门店经营的数字化与数据化。第二步是线上线下客流、服务与交易的一体化。第三步是依托于大数据的营销服务的精准化。第四步是大数据驱动下的菜品的标准化与零售化。

“餐饮行业人、货、场重构的前提是数字化。所以数字化是线下市场转型新零售的第一步,也是关键一步。口碑的智慧餐厅方案和手机点单功能,能够帮助线下快速、全面数字化。”范驰说。

阿里CEO张勇早前谈到阿里新零售目标时,表示要让30万亿社会消费品零售总额走向“数字化”。数据显示,全国餐饮消费在社消总额中占到12-15%。这意味着,口碑所在新餐饮赛道是其中重要的一块。