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手机“煮” 咖啡

作者:《支点》记者 何辉点击次数:116   发布日期:2018-07-04

24小时不打烊

 

作为一个创业项目,自动咖啡机的“钱景”究竟怎样?

公司要赚谁的钱?朱若晴认为,自动咖啡机的主要应用场景,是高校、写字楼、医院、科技园区、图书馆、机场、高铁站等区域,适合对咖啡有需求的学生、白领、科技工作者、创业者、旅客等群体。当他们想喝咖啡时,不必专门找咖啡馆,直接找自动咖啡机就可以了。

现在咖啡馆遍地开花,顾客要喝咖啡,到店直接买也很便捷,为什么要找自动咖啡机?朱若晴说,一方面,两者的应用场景不同,去咖啡馆多以聚会、社交、商务等需求为主,而自动咖啡机满足的是当时就想喝一杯现磨咖啡的刚需;另一方面,咖啡馆因成本所限,不太可能开得过于密集,而自动咖啡机的体积小、成本低,能很方便地进驻写字楼等场所,顾客足不出户就能买到咖啡。此外,很多咖啡馆到晚上都会关门,而自动咖啡机能24小时不打烊。

不同于纯净水等标准化产品,人们对咖啡的口味要求不尽相同,自动咖啡机如何满足人们的个性化需求?对此,朱若晴表示,任何一门生意都不可能满足所有人的需求。对于口味,星咖通过不断邀请咖啡爱好者进行品鉴的方式,尽可能地调配出更适合于大众口味的咖啡。另外,在公司后台,也可以通过咖啡机的销售情况进行大数据分析,可实时对咖啡的口味作出进一步调整。

根据商业经验,一旦某个新项目受到市场欢迎,就会有很多追随者效仿杀入,届时星咖靠什么竞争?

“说实话,我们不怕竞争。”朱若晴对《支点》记者说,现阶段,自动咖啡机还属于新生事物,行业才刚刚开始发展,市场增量空间比较大,即便有多家公司同时推出自动咖啡机项目,市场一时间也难以饱和。“就算有一天市场饱和了,到了拼价格的时候,我们依然有优势,因为团队创始人中,就有来自专门生产咖啡机的技术人员,我们背靠的是咖啡机生产厂家,有成本优势。”

尽管公司团队对项目前景十分看好,但对星咖来说,目前的首要任务是快速抢占市场,只有让顾客能看得到、亲身体验到自动咖啡机,项目才有意义。

“确实,布点是我们当前最重要的工作,公司在通过各种渠道洽谈合作事宜。”朱若晴说,前期,星咖在光谷创业街和街道口投放了两台自动咖啡机作为测试,从测试数据来看,一台自动咖啡机平均每天可售出咖啡50杯左右,基本符合预期。初步预计,星咖总共将在武汉市投放约100台自动咖啡机。

 

无人售货“风口”

 

对于大众消费品而言,一种好的生意模式,要求可复制、可扩张。但对星咖来说,如果在武汉只投放100台,而每台咖啡机平均每天销售50杯左右,是否意味着星咖难以做大?

“不能这样简单地理解。”朱若晴解释道:布点的数量,一方面与自动咖啡机的应用场景有关,另一方面也要找到销量与后期运营维护成本的最佳结合点,100台左右是根据测算后得出的初步结果。当然,后期也会根据实际情况作出相应调整。

对于平均每台每天销售50杯的数据,朱若晴认为后期会有明显提升。“测试的咖啡机是第一代产品,我们正在研发功能更强大的第二代咖啡机,比如可以实现拉花功能,特别是可以将顾客的个人照片打印成拉花,体验感会更好。”按研发进度,预计今年下半年,星咖的第二代自动咖啡机就可上市,咖啡机上还设置了加冰块功能。

除了在点位和销量上做文章外,朱若晴认为,星咖另一个发展方向是做加盟,“如果武汉市场饱和了,可以通过加盟的方式,将武汉模式推广到其他城市”。

相比朱若晴对星咖商业模式的思考,星咖种子轮投资方——武汉天使翼创业服务公司创始人刘路则想得更远。他说,之所以投资星咖,是看中星咖背后的消费升级大趋势,“相信很多人都有这样的感受,以前,身边的人以喝可乐、冰红茶为主,而现在,喝咖啡的人越来越多,这正是消费升级带来的变化”。

喝咖啡的人多了,为什么不直接投资咖啡馆,而是要投资自动咖啡机呢?对此,刘路表示,消费升级的另一个特征是,人们的消费习惯已逐步呈现出无人化、网络化、智能化的趋势,相比实体咖啡馆,自动咖啡机成本更低,相应地,咖啡的售价也会更低,这就会带动更多人群消费。

事实上,投资星咖,刘路还在下一盘更大的棋。他告诉《支点》记者,他更看重的是无人售货这个大市场,而自动咖啡机是进入这个大市场的切口,未来会在同一个网点配备自动冰激凌机、自动果汁机、自动酸奶机,甚至自动炒菜机,“总之,布局无人售货这个大风口,是我们投资星咖项目的根本逻辑”。

刘路说,对于星咖,他还准备继续,“我们正在研究对星咖项目进行第二轮天使轮的投资”。(支点杂志2018年7月刊)