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周黑鸭CEO张宇晨:2023年门店目标增至4000-5000家

作者:支点财经记者 林楠点击次数:3479   发布日期:2021-06-03

周黑鸭兰州特许经营门店

 

6月2日,周黑鸭(01458.HK)召开2020年度股东周年大会。周黑鸭CEO张宇晨携零售发展首席官谢军及整合营销首席官杨悦,与股东及投资者在线上就公司过往发展,以及未来目标等方面进行了交流。

2020年,周黑鸭实现总收入21.82亿元,盈利1.51亿元。扣除因新冠肺炎疫情产生的捐款及防疫相关费用后,经调整盈利为1.68亿元。(相关阅读:周黑鸭年报:全国门店1755家,特许经营等新业务飞速发展)

截至2020年底,通过“直营+特许经营”商业模式布局,周黑鸭在全国拥有1755家门店,覆盖国内25个省区市的151个城市。

 

今年下半年:特许+新品加速发力

 

众所周知,周黑鸭目前正处于第三次创业阶段,并组建了全新的管理团队。

2019年5月,在消费品行业有20多年运营及管理经验,曾在宝洁、欧莱雅等国际品牌公司担任高管的张宇晨加入周黑鸭;两个月后,在麦当劳有20余年从业经验的谢军,也加入进来;2020年1月,曾任职于伊利、蒙牛、联想等知名企业的杨悦,成为新管理团队的一员。

在新管理团队带领下,周黑鸭制定了全新六大战略,即推进“直营+特许经营”商业模式深度融合,通过双轮驱动提升市场覆盖率;利用技术赋能和数智化应用,驱动全渠道运营能力提升;持续完善产品创新体系,助力多元化渠道销售;升级门店形象,推动品牌形象焕新,提升品牌营销效率;推动组织变革,全方位提升组织动力;扩张产能,打造一体化供应链网络,进一步优化供应链能力。

全新六大战略具体落地效果如何?

股东周年大会上,谢军与杨悦分别作为代表,分享了周黑鸭目前在特许经营,以及产品和品牌营销等方面的亮点。

从去年的成绩来看,周黑鸭特许经营成果颇为丰富,以598家特许经营门店,取得了1.4亿元收入。

谢军介绍,截至今年5月31日,周黑鸭共收到3.4万份特许经营申请。特许经营门店已超1000家,其中,今年1-5月新开特许经营门店410家。此外,门店销售符合预期,单店销售保持行业领先水平。

谢军所言非虚。中金公司研究数据显示,以2019年数据计算,周黑鸭年单店收入达150万元,同期绝味鸭脖对应数据为80万元。

 

周黑鸭与绝味鸭脖单店销售比较

(数据来源:中金公司)

 

谢军表示,特许经营门店发展飞速,与大环境持续向好有关,即休闲卤味行业仍处于高速增长状态,但行业集中度不高,因此有较大发展空间。

中金公司研究数据显示,2015-2019年我国休闲卤制品年均复合增长率为15.4%,2020年市场规模近千亿元。目前,全国卤制品门店超10万家,预计到2025年整体门店数量增至约16.4万家。同时,我国卤制品约有4.5万家品牌门店,行业集中度仅18%,未来门店连锁化、品牌化、市场集中提升是趋势。

谢军透露,今年下半年周黑鸭将加速拓展特许经营门店,全年计划新开800-1000家特许经营门店。

杨悦则从产品和品牌营销等方面,介绍了周黑鸭目前的探索。

去年,周黑鸭推出了多价格带、多品类、适合多渠道的产品。譬如,推出了素肉鸭脖、藤椒系列产品,以及9.9元引流款真香鸭排和素菜系列产品等;针对线上渠道通过ODM(原厂委托加工),定制了烤面筋、手撕素肉、魔芋素毛肚等以“周小伴”命名的20款产品。

创新产品收获了良好的市场反响,并成为“引流担当”。去年周黑鸭新品收入贡献显著,约占全年收入的9.7%,即新品收入超过2亿元,且新品贡献率呈明显上升趋势。

杨悦表示,今年周黑鸭继续推进头部大单品开发力度,推出了去骨鸭掌、功夫虾球、鸭翅根等新品,还新出了宝藏山胡椒、川香藤椒、五香风味等系列产品,以及联合乐事、徐福记、单身粮推出了联名款薯片及沙琪玛等产品。下半年,将有更多新品上市,加快优化产品结构,提升产品活力。届时,周黑鸭将对用户场景更加细分,推出休闲、零食、礼品分享、加购合作等适应不同场景的产品。

杨悦还透露,周黑鸭已启动门店形象换新计划,新的小黄店形象将更符合15-30岁目标消费人群的喜好,提升到店客流。